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La luna e il vino, un legame magico

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La viticoltura biodinamica scandisce la produzione dei vini al ritmo della luna poiché è la luna che segna il lavoro del campo per esaltarne alcune qualità o altre.

Il ciclo lunare dura 28 giorni e durante una parte di questo periodo la luna cala e il resto cresce. Questo ciclo segna il lavoro del campo, in modo che quando la luna sta crescendo, la sua influenza accelera i fluidi negli esseri viventi e nell’ambiente, le maree si alzano, la linfa scorre più forte e il vino già prodotto tende ad essere più instabile.

Per questo motivo se nei giorni di luna crescente il vino viene spostato, ad esempio, per imbottigliarlo, evolverà peggio e più velocemente.

Quindi, nei giorni della “falce di luna”, è meglio non imbottigliare.

Tuttavia, durante la luna calante, i ritmi diminuiscono e, ad esempio, è il momento giusto per potare e poiché la pianta è in grado di guarire presto, impedendo ai parassiti di attaccarla. Questo potrebbe anche essere un buon momento per fermentare il vino in modo che la lentezza favorisca un esaltazione di aromi e sapori.

Risulta fondamentale sapere alla perfezione quando imbottigliare il vino per non vedere rovinato un lungo lavoro a causa della mancata conoscenza di queste dinamiche.

Allo stesso modo la luna passa, durante i suoi cicli, attraverso le diverse costellazioni che compongono i segni dello zodiaco e che sono raggruppate in quattro elementi: acqua, aria, fuoco e terra.

Quando la luna si trova in uno di questi segni, la sua azione è carica di una di queste energie. Quindi, se siete in Sagittario, la cui energia è quella del fuoco, il lavoro nei campi sarà influenzato da questo carattere che nel caso del vino è legato alla frutta. Se si vuole esaltare la frutta nel vino, l’ideale è svolgere compiti come la potatura, la svinatura o l’imbottigliamento in giorni con questa energia.

Se c’è un compasso sulla luna che segna il carattere del vino, ce n’è anche un altro per gustarlo. Ed è qui che interviene la biodinamica che segna qualsiasi attività biologica, anche quella della degustazione.

I quattro elementi delle costellazioni influenzano, con le loro energie, diversi gruppi di aromi e sapori. Così, il fuoco è il frutto, la terra le radici, l’acqua è la foglia e l’aria è il fiore.

La luna e il lavoro nei campi

Per riconoscere se la luna sta crescendo o calando, gli esperti dicono che ci sia un metodo infallibile perché disegna una D quando cresce e una C quando diminuisce.

Quando la luna sta crescendo, ogni giorno la superficie luminosa aumenta.

La vitalità delle piante aumenta con la luce della luna. Più ci avviciniamo alla luna piena, più forti sono le piante e più adatte a combattere parassiti e malattie, il compost si riscalda più facilmente e gli animali supportano meglio la cura degli zoccoli.

I liquidi interni delle piante salgono e scendono con la Luna. Nella luna nascente c’è più linfa e più attività al di sopra del suolo o della parte aerea delle piante. Questo è il momento ideale per raccogliere e innestare, raccogliere frutti succosi, linfa di betulla, ecc. È preferibile evitare di abbattere alberi o raccogliere piante da essiccare. L’erba tagliata in questo periodo tende a proliferare nelle foglie e nel grano, è quindi un buon momento per tagliarla.

Quando la luna sta calando, ogni giorno la sua superficie luminosa diminuisce.

In questo momento la pianta ha meno vitalità ma i suoi colori, odori e sapori sono più percettibili. Questo periodo è favorevole per la conservazione e l’imbottigliamento del vino.

Quando la Luna sta discendendo , i liquidi interni delle piante scendono e l‘attività vegetativa si svolge principalmente nel sottosuolo, nelle radici. È il momento di raccogliere radici o parti aeree che si desidera essiccare rapidamente, potare, trapiantare, dissodare, spargere compost o abbattere. L’erba falciata in questo periodo può garantire una buona ritenzione del suolo.

Per ottenere rese maggiori si consiglia il periodo di luna ascendente ma se si desidera migliorare la conservazione del vino, è preferibile vendemmiare in luna discendente per migliorare le qualità del vino e rafforzarne il carattere. L’ideale sarebbe vendemmiare secondo le costellazioni: in giornate “fruttate” per le tipologie di vino più fruttate; nei giorni “radici” per il terrestre; nelle giornate “fiorite” per quelle più fiorite. Evita, invece, i “nodi lunari”, poiché potrebbero impedire lo sviluppo degli aromi.